酵素概念最近很火，但沒找到理論依據，酵素的作用機理是什么？
酵素原本是指水果加糖后經酶解發酵得到的產物，富含各類維生素、礦物質、膳食纖維、以及各類活性酶和活性小分子肽。減肥的主要是膳食纖維，特別是水溶性的，經常飲用會有助于體內有毒物質的排除，以及潤腸通便等功效。現在市售的酵素主要有兩種，一種是現場制作的，就是把各種水果和糖加在一起，密封發酵一下，想做的完全可以在家里自己制備；第二種是粉狀或者液體狀，沖飲或者直接服用的，這類都是企業自行調配的，一般不會是發酵后產物的干燥復水產物，大部分是添加膳食纖維，低聚糖，大豆肽，果味香精，甜味劑，酸味劑，酵母提取物等一些成分的復配物，有些會特別添加一些減肥因子，例如左旋肉堿什么的。
酵素就是酶——在不同的地方或者說國家有不同的翻譯，我們一般翻譯做“酶”，而在日本就翻譯做“酵素”。
其次，酵素的火，我認為只是一個炒作的結果，只能說這種東西對人體有一定的好處，還達不到減肥這種效果或者這種保健效果。再次，不是所有的酶都會被胃酸分解，或者在腸道被分解。比如說胰蛋白酶和胃蛋白酶，也是一種酶，但是前者存在于腸道中，后者存在于胃里面。
最后，如果站在“有效”這個角度上，合格的酵素產品是有效的。但是有效的程度不好說，對保健品了解的都明白。。。。
